Á la carte

STARTERS | PŘEDKRMY

Manel
Polenta with black mussels | bacon foam
Polenta s mušlemi | slaninová pěna
325 Kč
*[Gavi Di Gavi 2017, Villa Sparina, Piemont, Italy 250 Kč]

Ohno
Tiger prawn tempura | grilled scallops | gin-ann sauce
Tempura z tygřích krevet | mušle sv. Jakuba | omáčka gin-ann
525 Kč
*[Koshu 2017, Private reserve, Grace, Japan 390 Kč]

Ohno
Red tuna suke | vizcaina sauce | aioli | caviar
Suke z červeného tuňáka | vizcaina | aioli | kaviár
435 Kč
*[Koshu 2017, Private reserve, Grace, Japan 390 Kč]

Beef tartar
Tatarský biftek
325 Kč
*[Veltlínské Zelené 2018 (Grüner Veltliner) Výběr z hroznů, Horní Věstonice, Filip Mlýnek 220 Kč]

Buffalo mozzarella | tomatoes | pickled eggplant
Buvolí mozzarella | tomaty | nakládaný lilek
295 Kč
*[Szilénus 2017 (Welschriesling, Sauvignon Blanc, Semillon) Figula, Hungary 350 Kč]

Market fresh vegetable salad
Denní zeleninový salát
245 Kč

 

VEGETARIAN

Manel
Grilled aubergine | soft poached egg yolk | cured cheese
Grilovaný lilek | tažený žloutek | vyzrálý sýr
425 Kč
*[Veltlínské Zelené 2018 (Grüner Veltliner) Výběr z hroznů, Horní Věstonice, Filip Mlýnek 220 Kč]

Ohno
Flamed tofu | koumi salsa | asparagus croquette
Opalované tofu | koumi salsa | chřestová kroketa
495 Kč
*[Roučí 2016 Bořetice (Stapleton & Springer) Velké Pavlovice, CZ 350 Kč]

FISH | RYBY

Manel
Grilled corvina | smoked sardine sauce | baked cabbage
Grilovaná smuha královská | omáčka z uzených sardinek | pečené zelí
745 Kč
*[Gavi Di Gavi 2017, Villa Sparina, Piemont, Italy 250 Kč]

Ohno
Nitsuke sea bass | nimono broth with vegetables
Mořský vlk nitsuke | vývar nimono se zeleninou
695 Kč
*[Johann W. 2013 Třebívlice (Zámecké vinařství Třebívlice) Litoměřice, CZ 290 Kč]

Ohno
Gratinated cod with miso | shimeji mushrooms | potato cream
Gratinovaná treska s miso | shimeji houby | bramborový krém
665 Kč
*[Johann W. 2013 Třebívlice (Zámecké vinařství Třebívlice) Litoměřice, CZ 290 Kč]

 

MEAT | MASO

Ohno
Australian Wagyu beef tenderloin | yakiniku sauce | murasaki potato
Australské hovězí Wagyu | omáčka yakiniku | murasaki brambory
1 125 Kč
*[Chateau Faiteau 2017 (J.M. Arnaud) Languedoc, France 270 Kč]

Beef steak | asparagus | citrus hollandaise
Beef steak | chřest | citrusová holandská omáčka
795 Kč
*[Lillové 2017 (Gabbas) Sardegna, Italy 250 Kč]

Manel
Iberian pork shoulder | Romesco sauce | fermented vegetable
Ramínko z iberského vepřového | omáčka Romesco | fermentovaná zelenina
695 Kč
*[Colomé Estate Malbec 2016 (Bodega Colomé) Sato, Argentina 280 Kč]

Fallow deer | vegetable cream sauce | fresh herbs dumplings
Daněk | svíčková omáčka | bylinkové knedlíky
695 Kč
*[Roučí 2016 Bořetice (Stapleton & Springer) Velké Pavlovice, CZ 350 Kč]

Roast duck | cabbage assortment | potato dumplings
Pečená kachna | variace zelí | bramborové knedlíky
595 Kč
*[Roučí 2016 Bořetice (Stapleton & Springer) Velké Pavlovice, CZ 350 Kč]

 

DESSERTS

Manel
Creamy dark chocolate | olive oil foam | crouton delight
Čokoládový krém | olivová pěna | krutony
245 Kč
*[Gavi Di Gavi 2017, Villa Sparina, Piemont, Italy 250 Kč]

Fresh fruit assortment
Ovocný výběr
165 Kč

Ohno
Milk & rice mousse | azuki beans with rum
Mléčná rýže | azuki fazole s rumem
195 Kč

Thai basil sorbet
Sorbet z thajské bazalky
165 Kč

*[Pálava 2017 Pozdní sběr, Perná (Vinařství Volařík) Mikulov, CZ 190 Kč]
[Chateau Le Thibaut (Monbazillac) France 190 Kč]