Á la carte

STARTERS | PŘEDKRMY

Alpine char | hazelnuts | ginger mayonnaise
Alpský siven | lískové oříšky | zázvorová majonéza
395 Kč
*[Pinot Grigio 2018 (Colterenzio) Alto Adige, Italy 250 Kč]

Burrata | tomatoes | anchovies
Burrata | tomaty | ančovičky
295 Kč
*[Rulandské Šedé 2017 (Pinot Gris) (Milan Sůkal) Slovácko, CZ 350 Kč]

Beef tartar
Tatarský biftek
415 Kč
*[Veltlínské Zelené 2018 Výběr z hroznů (Filip Mlýnek) Horní Věstonice, CZ 220 Kč]

Market fresh vegetable salad
Denní zeleninový salát
245 Kč

Risotto | escargots | cavolo nero
Risotto | šneci | černá kapusta
485 Kč
*[Johann W. 2014 Třebívlice (Zámecké vinařství Třebívlice) Litoměřice, CZ 390 Kč]

Cheese tortellini | saffron honey | quince
Sýrové tortellini | šafránový med | kdoule
475 Kč
*[Johann W. 2014 Třebívlice (Zámecké vinařství Třebívlice) Litoměřice, CZ 390 Kč]

Veal sweetbread | pistachio | Grana Padano foam
Telecí brzlík | pistácie | pěna z Grana Padano
425 Kč
*[Roučí 2017 Bořetice (Stapleton & Springer) Velké Pavlovice, CZ 350 Kč]

Tiger prawns | leak | tomato dashi
Tygří krevety | pórek | tomatové dashi
525 Kč
*[Gavi Di Gavi 2017 (Villa Sparina) Piemont, Italy 250 Kč]

 

SEA | Z MOŘE

Octopus | pumpkin hummus | prawn mayonnaise
Chobotnice | dýňový hummus | krevetová majonéza
795 Kč
*[Pinot Grigio 2018 (Colterenzio) Alto Adige, Italy 250 Kč]

Gratinated cod with miso | shimeji mushrooms | potato cream
Gratinovaná treska s miso | shimeji houby | bramborový krém
695 Kč
*[Johann W. 2014 Třebívlice (Zámecké vinařství Třebívlice) Litoměřice, CZ 390 Kč]

 

MEAT | MASO

Australian Wagyu 5-7 entrecôte – Ohno Takehiro® | yakiniku sauce | murasaki potato
Australské hovězí Wagyu 5-7 | omáčka yakiniku | murasaki brambory
1 925 Kč
*[Chateau de Cazaneuve 2017, Languedoc, France 270 Kč]

Beef fillet steak | Piemonte truffles | carrots
Beef steak | lanýže z Piemonte | mrkvová variace
925 Kč
*[Chateau de Cazaneuve 2017, Languedoc, France 270 Kč]

Lamb tenderloin and shoulder | Vichyssoise sauce | fennel
Jehněčí filet a ramínko | omáčka Vichyssoise | fenykl
795 Kč
*[Colomé Estate Malbec 2016 (Bodega Colomé) Sato, Argentina 280 Kč]

(CZ) Sika venison | vegetable cream sauce | fresh herb dumplings
Sika jelínek | svíčková omáčka | bylinkové knedlíky
695 Kč
*[Roučí 2017 Bořetice (Stapleton & Springer) Velké Pavlovice, CZ 350 Kč]

(CZ) Roast duck | cabbage assortment | potato dumplings
Pečená kachna | variace zelí | bramborové knedlíky
595 Kč
*[Roučí 2017 Bořetice (Stapleton & Springer) Velké Pavlovice, CZ 350 Kč]

 

VEGETARIAN

Root vegetable rainbow | seaweed | sesame oil
Zeleninová duha | mořské řasy | sezamový olej
445 Kč
*[Veltlínské Zelené 2018 (Grüner Veltliner) Výběr z hroznů (Filip Mlýnek) Mikulov, CZ 220 Kč]

Flamed tofu | koumi salsa | asparagus croquette
Opalované tofu | koumi salsa | chřestová kroketa
495 Kč
*[Roučí 2017 Bořetice (Stapleton & Springer) Velké Pavlovice, CZ 350 Kč]

 

DESSERTS

Coffee Panna Cotta | salty caramel
Kávová Panna Cotta | slaný karamel
235 Kč

Apple sorbet | tobacco mousse | almonds
Jablečný sorbet | tabáková pěna | mandle
225 Kč

Creamy dark chocolate | olive oil foam | crouton delight
Čokoládový krém | olivová pěna | krutony
285 Kč

Fresh fruit assortment
Ovocný výběr
185 Kč

 

DESSERT WINES

*[Pálava 2014 Výběr z bobulí, Perná (Vinařství Volařík) Mikulov, CZ 290]
[Chateau Le Thibaut (Monbazillac) France 290 Kč]

* optional wine pairing glass